Caponata de Beringela

Receita de Caponata de Berinjela

A caponata de berinjela é um clássico da culinária italiana, perfeito como entrada, acompanhamento ou até mesmo como prato principal em refeições leves. Rica em sabores mediterrâneos, combina o adocicado dos vegetais caramelizados com o toque ácido do vinagre e a intensidade das azeitonas e alcaparras. Esta receita é simples de preparar e encanta todos à mesa com sua textura macia e sabor marcante.

Ingredientes
– 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
– 2 tomates maduros, picados em cubos
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 1 cebola média, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1/3 xícara de azeitonas verdes ou pretas, fatiadas
– 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas
– 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– Azeite de oliva extravirgem, a gosto
– Sal e pimenta-do-reino, a gosto
– Folhas de manjericão fresco e salsinha**, para finalizar

Modo de preparo
1. Prepare os vegetais: Deixe os cubos de berinjela de molho em água com sal por 20 minutos para remover o amargor. Escorra e seque bem com um pano limpo.
2. Refogue os ingredientes: Em uma frigideira grande ou panela, aqueça azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Adicione os vegetais: Acrescente os pimentões e refogue por 3 minutos. Em seguida, adicione as berinjelas e cozinhe até que estejam macias.
4. Incorpore os sabores: Misture os tomates, azeitonas e alcaparras. Polvilhe o açúcar mascavo, despeje o vinagre e mexa bem. Cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam bem macios e os sabores incorporados, cerca de 15 minutos.
5. Ajuste o tempero: Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize com folhas frescas de manjericão e salsinha.

Sirva sua caponata de beringela em temperatura ambiente, acompanhada de pão italiano ou torradas. Experimente essa delícia mediterrânea que é versátil, saudável e irresistível. Compartilhe essa receita com seus amigos e familiares e leve os sabores da Itália à sua mesa!

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